食用菌专业户从技术条件和设备条件来分，大致有两种类型：一是有较好的技术条件和设备条件，可以自制菌种，自行栽培;另一种是技术条件和设备条件均不足，只能以栽培为主，菌种不能自制。灭菌设备。灭菌设备可因条件不同而分别选用以下几种。

　　第一种：高压蒸汽灭菌锅。此设备又有各种规格，但因属高压密闭容器，所以均由专业厂统一生产提供，不能自制。市场现有规格有立式(大、中、小型)和卧式(大、中、小型)。这些设备由于价格较高，燃料要求也较严格，往往受到限制，对于一般专业户不一定适用。

　　用高压蒸汽灭菌锅灭菌，应注意冷气排放，一定要尽量将锅内冷气排尽，才能收到良好的灭菌效果。在排尽冷气的前提下，一般常用斜面培养基的灭菌条件为15磅压力保压半小时;原种、栽培种的培养基灭菌条件为20磅压力保压1小时。以泥炭、猪羊粪肥为原料的培养基，应适当延长灭菌时间，蘑菇种培养基灭菌一般要求保压2小时左右。

　　第二种：常压灭菌设备

　　简易常压灭菌锅。此锅制作简单，投资低，一般专业户均有条件制作。具体制作和使用方法如下：材料：铁桶(柴油桶、漆桶均可)一只，大小可视生产规模而定，排水阀一只，温度计一支，聚乙烯薄膜两块(大小以能封盖桶口为度)，煤球炉或炉灶一个(应与铁桶大小相适应)。制作：将铁桶盖用风焊割下，再将割下的盖修割圆整，并将此盖钻20个左右小孔，作为灭菌锅的蒸架。在离桶口上缘10厘米处，开一小孔，以能塞入盐水瓶塞为度，瓶塞上再开一孔，供插温度计用(为防止温度计破损，可用一能插进温度计的铜管，连同温度计一起插入盐水瓶塞内，并将露于桶外一端的小铜管侧面割一长约2-8厘米的小空隙，以观察温度计上90-100℃的刻度)。在近桶底下缘开一小孔，焊上排水阀。以草绳或石棉绳绕裹桶体，并在绳的表面涂敷一层纸觞石灰。这样，有利于减少桶体热量的散失，且可延长使用期。

　　第三种：蒸笼或蒸桶灭菌。利用家用蒸笼或蒸桶灭菌，将需要灭菌的东西放入桶内(或笼内)，但是注意不能堆叠过实，灭菌时间从水沸后开始计时，不得少于8小时。也可采用间歇灭菌法，即煮沸后加温2-4小时，停火至次目再加温，加温2-4小时后再停火至下一天加温，共反复三次。
 

　　食用菌灭菌蒸汽设备

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